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益生菌市场“异菌突起” 专家：行业标准滞后
2017-12-25
“快给你的肠道补点菌吧”“六种乳酸菌发酵 ，，，，这点很主要”“含有300亿活性乳酸菌”近年来 ，，，，种种益生菌产品逐渐成为人们的养生新宠。 。。。。现在 ，，，，市场上非活菌(杀菌)型乳酸菌饮品快速崛起 ，，，，其功效特征比活菌型饮品稍弱 ，，，，但加工优势日渐显着 ，，，，逐步敲开了食物市场的大门。 。。。。
消耗者：活菌死菌分不清
2001年 ，，，，天下卫生组织和联合国粮农组织配合对“益生菌”作出了界说 ，，，，摄取适当数目后 ，，，，对宿主康健能施展有用作用的活菌 ，，，，都可以称为益生菌。 。。。。现在市场上的益生菌饮品有乳酸菌饮品和酸奶。 。。。。
在益生菌产品战中 ，，，，乳酸菌饮品步队向来体现优异。 。。。。据统计 ，，，，2015年我国乳酸菌饮料的总产值高达79.5亿元 ，，，，而2006年总产值仅为6.3亿元。 。。。。乳酸菌饮料凭证其是否经由杀菌处置惩罚而被区分为活菌(未杀菌)型和非活菌(杀菌)型。 。。。。专注活性乳酸菌饮料的日本企业养乐多于2002年进入中国市场时 ，，，，日均销量缺乏6万瓶 ，，，，2016年该企业的日均销量已突破500万瓶。 。。。。从2005年最先一连12年 ，，，，养乐多稳居我国乳酸菌饮料销售额和市场占有率第一的宝座。 。。。。
非活菌型饮品作为厥后者 ，，，，近年来迅速崛起。 。。。。但出于市场竞争的需求 ，，，，不少非活菌型饮品有意无意地淡化了自身的“死菌”属性。 。。。。记者在一家大型连锁超市探访发明 ，，，，这家超市共计销售十余种乳酸菌饮品。 。。。�；；；；罹鸵肪糜诶涔窭洳� ，，，，多打出“600亿活性菌”“300亿活性乳酸菌”等口号 ，，，，靠菌种和活菌数目吸引消耗者。 。。。。非活菌型饮品仅有两种 ，，，，均置于常温货架 ，，，，蕴藏条件标示为“置于阴凉干燥处 ，，，，冷藏最佳” ，，，，但其中一款直接在冷柜周围打折销售 ，，，，并没有摆放在货架中 ，，，，会误导消耗者以为其产品与活菌型乳酸菌饮品并无区别。 。。。。
“买乳酸菌饮料分不太清有什么区别 ，，，，以为通常标有乳酸菌的都可以增进消化吸收 ，，，，一样平常买着名品牌。 。。。。”正在购物的王女士告诉记者 ，，，，优酸乳、酸酸乳等饮品也给人一种“很有营养”的感受 ，，，，平时没注重乳酸菌饮料还分常温摆放和冷藏摆放。 。。。。
现在 ，，，，有部分商家打着活菌型饮品的旗帜出售非活菌型饮品。 。。。。业内人士先容 ，，，，目今的非活菌型饮品主要由一些中小型公司主导 ，，，，在三四线都会销售。 。。。。部分消耗者虽然有大康健意识 ，，，，但缺乏大康健知识 ，，，，不清晰活菌与非活菌的区别 ，，，，这也给了行业无序生长的空间。 。。。。
专家体现 ，，，，此种乱象背后 ，，，，还凸显了乳酸菌行业标准的落伍。 。。。。我国现行的与乳酸菌饮料有关行业标准《含乳饮料》(GB/T 21732-2008)和《饮料》(GB 7101-2015)划定：乳酸菌饮料产品标签应标明活菌(未杀菌)型或非活菌(杀菌)型 ，，，，标示活菌(未杀菌)型的产品乳酸菌数应高于106CFU/ml;含有活菌(未杀菌)型乳酸菌、需冷藏贮存和运输的饮料产品应在标签上标识贮存和运输条件。 。。。。这两项国标对非活菌型饮品的详细标识均未作出明确划定 ，，，，使得无良商家有空可钻。 。。。。
专家：活菌死菌各有所长
乳酸菌与人体康健有着很是亲近的关系 ，，，，具有抑制病原菌、改善胃肠道功效等作用。 。。。。“杀菌后的乳酸菌饮品虽然不含活性乳酸菌 ，，，，但卵白质等主要营养因素含量较高。 。。。。”华南理工大学食物科学与工程学院李汴生教授先容 ，，，，从功效特征来讲 ，，，，活性乳酸菌饮品是以活菌为基础的 ，，，，饮品中的卵白质等其他营养因素含量较低。 。。。。“死菌也有一定的功效 ，，，，可是现在国际公认 ，，，，当乳酸菌菌体为活性 ，，，，通过胃酸的屏障抵达肠道并在肠道滋生 ，，，，才被认可为具有功效特征的活菌饮品。 。。。。”
台湾生合生物科技集团研究所林金生所长体现 ，，，，非活菌型乳酸菌饮品含有小分子功效肽、游离氨基酸、维生素等心理活性物质 ，，，，同样具有优异的康健功效。 。。。。国际看法以为 ，，，，活的和死的乳酸菌都有益生功效 ，，，，只是施展功效的机理、剂量、清静性等有差别。 。。。。
酸奶是乳酸菌产品的代表。 。。。。保存了活性乳酸菌的酸奶需要低温贮存 ，，，，保质期也只有15天~21天。 。。。。随着死菌体的康健功效被认可 ，，，，近年来常温酸奶产品异军突起。 。。。。2009年 ，，，，灼烁乳业将“莫斯利安”正式推向市场 ，，，，这是海内第一款无须冷藏、保质期长达120天的常温酸奶。 。。。。现在 ，，，，市面上已保存多种品牌的常温酸奶 ，，，，常见品牌有莫斯利安、安慕希、纯甄等。 。。。。它们的工艺都是将牛奶发酵成酸奶后高温加热、无菌灌装 ，，，，因此不含活菌 ，，，，坚持了优异口感 ，，，，无需冷藏、携带利便。 。。。。常温酸奶中不乏甫一推出就泛起爆发式增添的大品牌 ，，，，如安慕希在2017年的销售额已凌驾100亿元 ，，，，强劲的市场体现将一众低温酸奶品牌远远甩在死后。 。。。。
远景：加工优势促死菌走红
乳酸菌饮品已进入高速生长时代 ，，，，益生菌死菌体(益生菌加热杀菌后的质料)的种种新品层出不穷 ，，，，功效诉求富厚。 。。。。暨南大学食物科学与工程系主任吴希阳体现 ，，，，活菌型饮品和非活菌型饮品共存并不是一种市场乱象 ，，，，乳酸菌饮品已从纯粹活菌功效的时代 ，，，，进入活菌、死菌竞争的时代 ，，，，两类产品各有优势。 。。。。
中国保健协会保健咨询效劳事情委员会秘书长王鹤松曾在报告中体现 ，，，，研究效果批注 ，，，，益生菌死菌体、细胞碎片及其代谢产品 ，，，，只要摄入量大 ，，，，同样具有很好的复合免疫作用 ，，，，可增进肠道中双歧杆菌增殖 ，，，，调理菌群平衡 ，，，，有益于宿主康健。 。。。。死菌细胞不受胃酸、胆汁的影响 ，，，，不怕加热 ，，，，故可以作为食物配料用于加工食物。 。。。。并且 ，，，，乳酸菌加热杀菌后 ，，，，菌体可以高密度集中 ，，，，少量添加就可以提供更多的菌体;杀菌处置惩罚后 ，，，，可将污染控制到最低 ，，，，比活菌生涯时间更长;险些可以添加到所有的食物中 ，，，，特殊是水分含量很高、有加热工序的食物。 。。。。
乳酸菌死菌体依附着日渐显着的加工优势 ，，，，逐步敲开了食物市场的大门。 。。。。在日本 ，，，，已经有combi等老牌厂家和broma研究所开展了对粪肠球菌的功效性研究 ，，，，一直宣布最新的研究信息;IHM、龟田制药等公司成为植物性乳酸菌供应商的代表;KITII等公司以口腔康健为目的的相关功效性研究也很充分 ，，，，市场认知逐步扩大;大型乳企森永乳业一直起劲举行益生菌的市场开拓 ，，，，并由此加入杀菌乳酸菌的营业。 。。。。
别的 ，，，，随着研究的一直深入 ，，，，乳酸菌死菌体的康健功效、免疫赋活作用也逐渐被市场合接受 ，，，，针对特定康健诉求如抗过敏、抗疲劳等的相关功效性食物也在一直开发中。 。。。。