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培训目的：

    让学员系统学习感官评定要领；；；；；

    资助学员区分在差别的情形使用差别的要领；；；；；

    富厚学员在感官评测中的履历，，，，使效果更具客观性。。。。

课程时间：2天

授课工具： 感观评测职员、品管品控职员、新产品开发职员

课程纲要：

一. 感官评定的基本知识

1. 感官评定界说及配景先容

2．感官评定要领

3．感官评定小组：

   1) 消耗试验的评定小组     

   2) 差别试验的评定小组     

   3) 形貌试验的评定小组

4．感官评定的应用    

   1) 产品复制指导    

   2) 产品刷新        

    接受性测试        

    喜欢性测试         

    消耗者测试         

    小组讨论会         

    集中地测试         

    家庭使用测试

5．影响感官测试的因素

二. 感官评定之评价员的筛选与培训

1．常用标准

2．感官评定要领

3．感官评定小组     

   1）消耗测试评定小组     

   2）差别试验的评定小组     

   3）形貌试验的评定小组

三. 感官评定在食物加工厂的运用

1．仪器剖析与感官评定的较量

2．建设感官评定的评定小组

3．感官评定的应用     

   1）产品复制指导          

      常用要领          

      案例剖析     

   2）质料替换     

   3）保质期试验     

   4）接受性试验      

    消耗者测试 （小组讨论会/集中地测试/家庭使用测试）        

    产品开发刷新 （FGD和雇员测试/消耗测试/市场研究）     

5）产品的质量控制          

    产品质量控制系统